北山魚伊ブログ

鱧しゃぶ レシピも公開しています

2017年09月04日

旬のおすすめ

みなさんこんにちは。

9月に入り、朝晩はとても涼しく、すごしやすい日が多くなっています。
みなさまいかがお過ごしでしょうか。

さて、鱧と言えば、京都の夏を彩る食材として有名です。
何故夏の食材という印象があるかと言いますと、保存方法が悪い昔でも活きたまま京都まで運ぶ事ができていたので、昔は夏に鱧を食べていた、ということなんです。
このお話しは前回も掲載していますが、実は鱧は秋になっても脂がのっていて美味しくお召あがりいただくことが出来る食材なのです。水揚げされる場所にもよるのですが、秋の鱧の方が身もしっかりしていることが多いと言われています。

さて、そんな鱧を美味しくいただけるのが鱧しゃぶです。鱧落しももちろん美味しいのですが、脂ののった鱧をお楽しみいただけるのは、やはり鱧しゃぶではないでしょうか。

北山魚伊では、鱧しゃぶのレシピも動画で掲載しており、鱧しゃぶを作ったことの無い方にも、簡単にお作りいただけます。
簡単レシピを見ながら、みなさまも是非旬の鱧しゃぶをお楽しみください。

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